Tarçın, esas olarak içerdiği uçucu yağlar ve antioksidanlar nedeniyle popüler bir baharattır. Bitkisel bir kaynak olan tarçın, ağırlıklı olarak ağaç kabuğundan elde edilir. Tarçın çubukları veya tarçın ağacının kabuğu kazınarak elde edilen bir toz halinde bulunur.